포도호텔의 공간은 시간의 흐름에 따른 빛의 움직임과 계절의 변화가 자연스레 흘러드는 자연과 호흡하는 감응의 공간이다. 자연을 향한 열림과 닫힘이 서로 반복되고 교차되면서 시시각각 변화하는 제주 자연의 흐름과 변화를 공간 내부로 깊숙이 끌어들인다. 로비를 지나 객실에 들어서는 과정은 마을의 큰길에서 올레를 거쳐 마당을 지나 집으로 걸어 들어가는 경험으로 포개어진다. 입구에서 바라보면 닫혀 있는 듯 보이지만, 걷다보면 다른 풍경을 마주하듯 서서히 변화하는 공간을 만난다. 외부와 소통하는 열린 공간으로 살아 있는 가장 제주다운 풍경이 액자틀 안에 담기며 그림 같은 장면을 연출한다. 좁은 복도는 케스케이드에 이르기 전 독특한 전이의 공간이다.

한옥의 서까래를 은유한 천장은 안으로 걸어갈수록 높아지다 빛을 들이는 가장 높은 천장에서 낮아지며 열림과 닫힘을 표현하고, 그 아래 전통적 패턴의 차폐의 창은 보이지 않는 문이 있음을 알린다. 닫힘은 곧 다른 세계로의 시작이다. 포도호텔의 중심, 케스케이드이다. 열림과 닫힘 사이의 교차와 대비가 이곳에 이르러서는 와해를 이루며, 그 경계가 흐려진다. 검은빛 돌로 층층이 마감한 낮은 계단으로 물이 잔잔하게 안과 밖을 향해 흐르고, 원통의 공간은 바깥 공기를 안쪽으로 들인다. 또한 제주 제철의 식물들을 때에 따라 심어두어 사계절의 변화를 느끼게 한다. 때에 따라 안개가 가득 차고 눈이 쌓인다. 하루 시간대에 따라 달라지는 빛의 흐름에 둥그런 원형처럼 빛의 조각배 모양의 그림자가 바닥에 새겨진다. 좌우로 열린 공간으로는 중산간의 야생 정원과 밭담 너머의 제주 바다가 제각기 흘러 들며 중산간의 기운을 끌어들인다. 원근감 있게 펼쳐지는 안쪽의 공간을 향해 걷다 보면 위쪽 부분의 시선을 차단한 창호를 만난다.

엷고 부드러운 빛을 발산하며 걸음을 유도한다. 창살 안쪽과 바깥쪽에 한국의 창호와 일본의 쇼지를 결합한 독특한 창이다. 소복이 쌓인 현무암과 제주 자생 식물들에 시선이 낮게 닿고, 낮은 평상에서 안뜰의 작은 자연을 바라보며 머무르게 한다. 내부의 26개의 객실은 긴축으로 조금씩 틀어져 배치되어 있는 덕분에 저마다 다른 뷰를 갖는다. 바깥을 향해 열려 있는 테라스의 공간으로 모든 자연을 직접적으로 느끼며 마주할 수 있다는 것이 포도호텔만의 큰 매력이다. 객실은 크게 다섯 종류로 구성되어 있다. 독보적인 프라이빗함이 있는 프레지덴셜 스위트룸과, 한실과 양실로 나뉘는 로얄 스위트룸과 디럭스룸이다. 한실은 제주 중산간의 자연을 한껏 끌어들이며 한국의 전통적 미감을 살린 공간이다.

서까래가 드러난 천장 아래, 옛날 공법 그대로 황토로 시공한 벽과 한지에 콩기름을 덧바른 온돌바닥으로 한옥의 고즈넉함을 담았으며, 엣 가구의 편안함이 있다. 욕실의 히노끼 욕조는 이곳 한실에서만 누릴 수 있는 특별함이다. 한지를 바른 격자무늬 창을 열면 자연스레 툇마루와 연결되고 제주 전통 텃밭과 자연습지를 표현한 작은 정원이 담긴다. 이에 반해 양실은 제주의 밭담과 삼나무 숲 너머로 남서쪽 바다가 파노라마처럼 펼쳐진다. 나무 질감을 그대로 살린 벽과 천장, 그리고 루버문으로 한데 어우러지며 통일감을 더했고 카페트가 깔린 바닥이다. 이타미 준이 직접 골랐다는 체리색 원목 가구들은 시간의 흐름에 따라 자연스럽게 낡아 아름다운 색감을 자랑한다. 테라스에 언제든 나가 바람을 느끼고 눈앞에 펼쳐지는 자연을 하염없이 바라보게 하는 포도호텔의 객실은 땅거미가 내려앉을수록 달라지는 공기의 흐름과 질감에 자연이라는 옷감에 휘감겨 있는 듯한 느낌을 선사한다. 오고 가는 작은 움직임만으로도 넘칠 만큼 충분하다. 아무 것도 하지 않아도 마음의 풍경을 그리며 공간을 중심으로 사람과 자연이 좋은 기억과 관계를 만들어 나가게 한다.